Świąteczne galaretki i pralinki prezentowe

Jeśli zaczynacie już powoli planować świąteczne menu lub szukacie czegoś, co moglibyście zanieść do kogoś na świąteczny stół albo...dołożyć (bardzo delikatnie) do upominku, to zapraszam dziś na małe słodkości.
Niezwykle proste, zaskakująco efektowne i malujące szeroki uśmiech rozkoszy na wypełnionej pysznościami buzi :)
W zestawie dziś pomarańczowo-śmietankowe galaretki z majaczącą w tle cynamonową nutą i mocno czekoladowe pralinki na jogurcie - intensywne i bardzo kremowe.
Pomarańcze, słodka śmietanka ubita na niemal śnieżny puch, cynamon i czekolada to esencja zimowych rozkoszy podniebienia i świątecznego, przytulnego czasu.

Wystarczy kawa lub herbata i talerzyk z malutką słodyczą, by ten moment zapisał się w pamięci wyjątkowym smakiem.
Każda z tych słodkości nie zajmie Wam więcej, niż 30 min. przygotowania, plus czas chłodzenia i tężenia, by kilka chwil później zachwycić tak samo Was, jak i wszystkich, których poczęstujecie tymi słodkimi pięknotkami :)
To też świetne słodycze dla osób, które nie jedzą glutenu!

A jeśli szukacie jeszcze więcej pomysłów na jadalne prezenty, to koniecznie sprawdźcie te 3 pomysły w jednym wpisie oraz zimowy syrop z orzechów laskowych! 

Świąteczne galaretki pomarańczowo-śmietankowe
Potrzebujesz:

• 1,5 szklanki soku pomarańczowego
• skórka otarta z 1 całej pomarańczy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 szczypty cynamonu
• 2,5 łyżki żelatyny
• 100ml śmietanki 30%
• szczypta soli
• 3 łyżki syropu klonowego lub innego słodzidła do śmietanki

Sposób przyrządzenia:

1. 1 szklankę soku pomarańczowego podgrzej ze skórką z pomarańczy i cynamonem aż będzie mocno ciepła ale nie gorąca.

2. W pozostałej części soku namocz żelatynę - pozostaw aż napęcznieje.

3. Śmietankę ubij na sztywno s syropem klonowym i szczyptą soli.

4. Ciepły podgrzany sok zdejmij z palnika i dodaj do niego całą namoczoną żelatynę - wymieszaj bardzo dokładnie do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.

5. Do przestudzonego pomarańczowego płynu dodaj ubitą śmietanę i mieszaj delikatnie do całkowitego połączenia.

6. Całość przelej do foremki dokładnie wyłożonej folią spożywczą (dno i boki) i włóż do lodówki do stężenia na ok. 3-4h (w tym czasie śmietanka uniesie się do góry i stworzy cienką piankową warstwę:)).

Smacznego!

Christmas Orange and Cream Jellies

Ingredients:

• 1.5 cups orange juice
• zest of 1 whole orange
• 1 teaspoon lemon juice
• 2 pinches cinnamon
• 2.5 tablespoons gelatin
• 100ml 30% cream
• pinch of salt
• 3 tablespoons maple syrup or other sweetener

Method:

1. Heat 1 cup orange juice with orange zest and cinnamon until warm, but not hot.

2. Soak the gelatin in the remaining juice and let it swell.

3. Whip the cream until stiff peaks form with the maple syrup and a pinch of salt.

4. Remove the warm juice from the heat and add the soaked gelatin. Mix thoroughly until the gelatin is completely dissolved. 

5. Add the whipped cream to the cooled orange liquid and mix gently until fully combined.

6. Pour the mixture into a cake tin lined with plastic wrap (bottom and sides) and refrigerate until set for about 3-4 hours (during this time, the cream will rise to the top and form a thin, foamy layer).

Enjoy!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Czekoladowo-jogurtowe pralinki

Potrzebujesz:

• 1 łyżka masła
• 50g gorzkiej czekolady
• 3/4 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki gorzkiego kakao
• 2 pełne łyżki miodu

Polewa:

• 70g gorzkiej czekolady
• płatki soli (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej razem z masłem.

2. W misce połącz na jednolitą masę jogurt, kakao i miód.

3. Do jogurtowej masy wlej rozpuszczoną czekoladę z masłem i bardzo dokładnie połącz.

4. Masę włóż do lodówki na ok. 30min.

5. Ze schłodzonej masy formuj pralinki wielkości orzecha włoskiego i odkładaj na tackę wyłożoną papierem do pieczenia (możesz ułatwić sobie formowanie używając do tego dwóch łyżeczek).

6. Uformowane kulki włóż do zamrażarki na ok. 1h

7. W międzyczasie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i przy pomocy dwóch widelców zanurzaj w niej zmrożone czekoladowe kulki - odkładaj na papier do pieczenia i posyp odrobiną płatków soli.

8. Schłodź.

Smacznego!

Chocolate-Yogurt Pralines

Ingredients:

• 1 tablespoon butter
• 50g dark chocolate
• 3/4 cup plain yogurt
• 1/2 cup dark cocoa powder
• 2 heaping tablespoons honey

Chocolate shell:

• 70g dark chocolate
• salt flakes (optional)

Method:

1. Melt the chocolate in a double boiler with the butter.

2. In a bowl, combine the yogurt, cocoa powder, and honey until smooth.

3. Pour the melted chocolate and butter mixture into the yogurt mixture and combine thoroughly.

4. Refrigerate the mixture for about 30 minutes.

5. Form walnut-sized pralines from the chilled mixture and place them on a baking sheet lined with parchment paper (you can make shaping easier by using two teaspoons). 6. Place the formed balls in the freezer for approximately 1 hour.

7. Meanwhile, melt the chocolate in a double boiler and, using two forks, dip the frozen chocolate balls in the chocolate. Place them on parchment paper and sprinkle with a pinch of salt.

8. Chill.

Enjoy!

Kremowa zupa grzybowa z suszonymi grzybami

Uwielbiam zbierać grzyby, jednak zazwyczaj jedzenie ich świeżych to dla mnie wyzwanie.
Ale gdy pomarszczą się uroczo podczas suszenia, nabiorą intensywnego aromatu, to przechowuję je w słoiku, jak największy skarb :)
Postanowiłam zatem ugotować moją pierwszą grzybową zupę, jako inspirację na nadchodzące święta ale i rozgrzewającą pyszność z leśnym aromatem.
W podstawie poczciwe pieczarki z ziemniakami i marchewką, a do tego duża garść leśnych grzybów suszonych, które wzbogacają to proste danie o całe może głębi smaku i aromatu.
Całość podkręcona tymiankiem i rozmarynem, które kochają się w grzybach bez najmniejszego zawstydzenia.
Gotowa zupa zmiksowana z odrobiną słodkiej śmietanki nabiera zupełnie nowego charakteru, przyjemnie łaskocząc podniebienie swoim leśnym ciepłem i kremową konsystencją.
Podałam ją z siekanym orzechami pekan (choć włoskie sprawdzą się tu wspaniale) i natką pietruszki, która rozjaśnia te ziemiste kolory nie tylko barwą ale i smakiem :)
Ta zupa to pyszny pomysł dla każdego, kto lubuje się w grzybowym smaku ale już nie koniecznie w grzybowej konsystencji, jeśli chodzi o świeże grzyby leśne.
Świetnie sprawdzi się też na wigilijnym stole jako nowa odsłona grzybowej, jeśli właśnie ta zupa króluje u Was w Święta.
Pyszna, sycąca i lekka zarazem, a do tego niosąca w sobie całą gamę aromatów, które otulają serdecznością i przytulnością, wypełniając swym zapachem cały dom ♥

Zupa krem z suszonymi grzybami
Potrzebujesz:

• 1 łyżka oliwy
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 3 duże ziemniaki
• 1 marchewka
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• 500g pieczarek
• 10g suszonych grzybów - duża garść (namoczonych w wodzie)
• 500ml bulionu
• 100ml śmietanki 30%
• sól i pieprz do smaku
• orzechy i natka pietruszki do podania.

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na oliwie, dodając liścia laurowego i suszone zioła.

2. Ziemniaki i marchewkę obierz, pokrój w kostkę i dodaj do cebuli.

3. Do garnka dodaj suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły.

4. Pieczarki umyj, przekrój na pół i dodaj do garnka, zalej całość bulionem i gotuj do miękkości warzyw i grzybów.

5. Zupę zdejmij z palnika, dodaj śmietankę i zmiksuj na gładko.

6. Dopraw do smaku solą i sporą ilością pieprzu.

7. Podawaj z orzechami pekan / włoskimi lub grzankami i natką pietruszki.

Smacznego!

Creamy mushroom Soup

Ingredients:

• 1 tablespoon olive oil
• 1 large onion
• 2 cloves garlic
• 1 bay leaf
• 3 large potatoes
• 1 carrot
• 1/2 teaspoon dried rosemary
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1/2 teaspoon sweet smoked paprika
• 500g button mushrooms
• 10g dried mushrooms - a large handful (soaked in water)
• 500ml broth
• 100ml 30% cream
• salt and pepper to taste
• nuts and parsley, for serving

Method:

1. Finely chop the onion and garlic and sauté in olive oil, adding the bay leaf and dried herbs.

2. Peel the potatoes and carrots, dice them, and add them to the onion.

3. Add the dried mushrooms and their soaking water to the pot. 

4. Wash the mushrooms, cut them in half, and add them to the pot. Pour in the broth and cook until the vegetables and mushrooms are tender.

5. Remove the soup from the heat, add the cream, and blend until smooth.

6. Season to taste with salt and plenty of pepper.

7. Serve with pecans/walnuts or croutons and a sprinkle of parsley.

Enjoy!

Chrupiące choineczki Camembert

Przyznam, że w tym roku bardzo czekam na święta i kilka zimowo-świątecznych piosenek gra już u mnie od wczoraj :)
Ostatniego dla Listopada stawiam na stole tackę z uroczą przekąską, jako oficjalne wprowadzenie do szukania pomysłów na świąteczne ale ogólno-zimowe stoły.
Kto z Was śledzi mnie na Instagramie, już widział te urocze camembertowe choineczki w chrupiących sukienkach, które zachwycają prostotą wykonania i końcowym efektem.
Kilka prostych składników, a im więcej natki pietruszki, tym drzewka będą bardziej zielone, czego zabrakło trochę moim choineczkom...były za to ozdobione po same brzegi chrupiącymi bombeczkami z orzechów i słodkiej żurawiny :)
Do tego płatki chili, żeby dodać charakteru, odrobina soli i miód, który jest pysznym spoiwem.
Ach! zapomniałabym o pysznie chrupiącym akcencie pod postacią paluszków, które odgrywają tu niezwykle ważną rolę choinkowego pnia.
Możecie użyć ulubionych paluszków lub cienkich grissini :)
Idealna zimowa przekąska w świątecznym klimacie, która z pewnością urozmaici deskę serów lub rozczuli swym wyglądem jako samodzielna przystawka.
Słodko-słona z rozgrzewającym podniebienie akcentem, lekko kremowa dzięki Camembertowi i chrupiąca od dodatków, będzie też świetnym pomysłem na spędzenie czasu w kuchni z najmłodszymi.
Chodźce wybrać swoje drzewko! ♥

Chrupiące choineczki Camembert
Potrzebujesz:
ilości według uznania

• Ser Camembert 
• łagodny miód
• ulubione orzechy
• suszona żurawina
• płatki chili
• posiekana natka pietruszki
• odrobina soli
• paluszki / cienkie grissini

Sposób przyrządzenia:
1. Ser Camembert przetnij w poprzek na pół, tak, żeby powstały dwa osobne dyski.

2. Każdy z dysków podziel na 6-8 trójkątów.

3. W podstawie każdego trójkąta zrób małą dziurkę nożem i wbij paluszka / grissini.

4. Posmaruj trójkąciki cienką warstwą miodu od miękkiej strony.

5. Natkę pietruszki, orzechu i żurawinę drobno posiekaj i połącz z solą i płatkami chili - wymieszaj.

6. Każdy z trójkącików posypuj mieszanką od strony miodu, lekko ją dociskając.

Smacznego!

Crispy Camembert Christmas Trees

Ingredients:

amounts to taste

• Camembert cheese
• mild honey
• your favorite nuts
• dried cranberries
• chili flakes
• chopped parsley
• a pinch of salt
• bread sticks/thin grissini

Method:

1. Cut the Camembert cheese in half crosswise to create two separate discs.

2. Cut each disc into 6-8 triangles.

3. Make a small hole in the base of each triangle with a knife and insert a bread stick/grissini.

4. Brush the triangles with a thin layer of honey on the soft side.

5. Finely chop the parsley, nuts, and cranberries and combine with salt and chili flakes - mix.

6. Sprinkle the mixture on the honey side of each triangle, pressing it in lightly.

Enjoy!

Kurczak w różowym sosie z pieczarkami i boczkiem

Nazwałam ten sos różowym, bo zanim doprawiłam go papryką, to kolor naprawdę był różowy dzięki połączeniu serka i koncentratu pomidorowego, co bardzo mnie zauroczyło, a więc niech tak już zostanie :)
Za oknem pierwszy śnieg i przytulność oraz spokój, które tylko on potrafi przynieść swoimi srebrzystymi gwiazdkami.
Zapraszam więc dziś na treściwy, rozgrzewający i sycący obiad, który pysznie rozpieści podniebienie kremowym sosem, gdy za oknem zimno i biało.
Soczyste udka z kurczaka zanurzone w sosie razem z kawałeczkami podwędzanego boczku, który pogłębia smak, pękatymi pieczarkami i podsmażaną cebulką pełną swej charakterystycznej słodyczy.
Proste danie, które zachwyci niejednego miłośnika mięsa i wypełni wnętrzem przytulnością i troską, gdy na dworze zimowe powietrze owiewa policzki.
Sam sos przypomina nieco ten od Strogonow, jednak brak mu czerwonej papryki i kwaśności z kiszonych ogórków, które świetnie pasują tu jako dodatek :)
Jest jednak dużo bogatszy o wędzony aromat boczku i papryki wędzonej oraz ilość pieczarek i solidną porcję pietruszki, która dodaje tu wyrazistości.
Danie pysznie komponuje się z ziemniakami ale świetnie sprawdzi się też tutaj kasza lub ryż, jeśli tak wolicie!
Siadajcie więc do stołu na rozgrzewającą porcję soczystego kurczaka w kremowym sosie. Chodźcie póki gorące!

Kurczak w różowym sosie z pieczarkami i boczkiem
Potrzebujesz:

• 4-6 udek z kurczaka
• 1 duża cebula
• 50g parzonego wędzonego boczku
• 250g małych pieczarek
• 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 szklanki wody / bulionu
• 100g kremowego serka śmietankowego / śmietanki kremówki
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki + do podania

Sposób przyrządzenia:

1. Na suchej patelni podsmaż lekko posolone udka z kurczaka, zaczynając od strony skóry, by wytopił się tłuszcz - smaż po 3-5min z każdej strony.

2. Kurczaka zdejmij z patelni i na pozostałym tłuszczu podsmaż pokrojony w kosteczkę boczek i posiekaną drobno cebulę - smaż do zrumienienia razem z liściem laurowym i zielem angielskim.

3. Na patelnię dodaj pokrojone na grubsze kawałki pieczarki, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy i smaż jeszcze 3-5min.

4. Zalej całość wodą/bulionem, wmieszaj serek do połączenia i włóż do sosu kurczaka.

5. Duś całość przez 10-15 min., a następnie dodaj miód, natkę pietruszki i dopraw solą i pieprzem.

6. Podawaj posypane dodatkową porcją pietruszki.

Smacznego!

Mushrooms and bacon pink sauce chicken 

Ingredients:

• 4-6 chicken thighs
• 1 large onion
• 50g cooked smoked bacon
• 250g small mushrooms
• 2 heaping teaspoons tomato paste
• 1 bay leaf
• 3 allspice berries
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 1/2 teaspoon dried rosemary
• 1/2 teaspoon sweet paprika
• 1/3 teaspoon smoked paprika
• 1/2 cup water/broth
• 100g cream cheese/whipping cream
• salt and pepper to taste
• 1/2 teaspoon honey
• 1 tablespoon chopped parsley + more for serving

Method:

1. In a dry pan, lightly fry the chicken thighs, starting from the skin side, to render the fat. Fry for 3-5 minutes on each side. 

2. Remove the chicken from the pan and fry the diced bacon and finely chopped onion in the remaining fat. Cook until golden brown, along with the bay leaf and allspice.

3. Add the diced mushrooms, tomato paste, and spices to the pan and cook for another 3-5 minutes.

4. Pour in the water/stock, stir in the cream cheese until combined, and add the chicken to the sauce.

5. Simmer for 10-15 minutes, then add the honey, parsley, and season with salt and pepper.

6. Serve sprinkled with additional parsley.

Enjoy!

Rozkoszne cynamonki z mascarpone, jabłkami i gruszką

Uwierzycie, że jest już druga połowa Listopada?
Nie raz wydaje mi się, że czas w tym roku pędzi, jak nigdy dotąd.
Mimo wszystko staram się być najbardziej obecną, jak mogę w danym momencie i nie wybiegać za daleko z planami, poza tymi najważniejszymi.
Zanim więc rzucę się zupełnie w świąteczne układanie menu i poszukiwanie zimowych smaków, zapraszam Was dziś na niezwykle przytulną wariację na temat cynamonek, które w tym roku osiągnęły chyba szczyt swojej popularności w mediach.
Przed Państwem cynamonki nadziane kremowym mascarpone i jesiennymi owocami :)
Całość skąpana w cynamonowym aromacie z dodatkiem gałki muszkatołowej i goździków, które otulają podniebienie, łagodnie przesuwając nas w coraz bardziej zimowe klimaty.

Mięciutkie drożdżowe ciasto trzymające w swoich złotych ramionach kremowe nadzienie z owocowo-korzenną nutą to pyszny pomysł na umilenie jesiennych dni.
Ja robię zazwyczaj mniejsze bułeczki, które łatwo zabrać ze sobą w drogę, na wzór tych szwedzkich - takie zdecydowanie lepiej mi wchodzą, niż te duże w amerykańskiej wersji.
Jeśli masz więc ochotę osłodzić sobie trochę koniec Listopada, to serdecznie Cię zapraszam po jesienną bułeczkę z mascarpone i owocami ♥

Cynamonki z mascarpone, jabłkami i gruszką
na ok. 20 bułeczek
Potrzebujesz:

• 25g świeżych drożdży
• 250g lekko ciepłego mleka
• 50g cukru
• 400g mąki pszennej
• 100g roztopionego masła / oleju
• szczypta soli
• 50g świeżej gruszki pokrojonej w drobną kostkę
• 50g świeżego jabłka pokrojonego w drobna kostkę

Nadzienie:

• 50g świeżej gruszki pokrojonej w drobną kostkę
• 50g świeżego jabłka pokrojonego w drobna kostkę
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 goździki
• 2 łyżki brązowego cukru
• kilka kropel soku z cytryny
• 200g mascarpone

Sposób przyrządzenia:

1. W ciepłym mleku rozpuść drożdże z cukrem.

2. Przelej zaczyn drożdżowy do miski i dodaj resztę składników - zagnieć elastyczne, jednolite ciasto.

3. Odstaw ciasto pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1h.

4. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć na oprószonym blacie mąką i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 25cm x 60cm.

5. Równomiernie rozsmaruj nadzienie na cieście, zostawiając ok. 2-3cm marginesu wzdłuż jednego dłuższego boku.

6. Zwijaj ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku w stronę marginesu, a następnie pokrój na 2-3cm plastry ostrym nożem

7. Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (możesz też użyć papilotek do muffinek) i posmaruj rozmąconym jajkiem.

8. Piecz w 200*C przez 8min.

Nadzienie:

1. Gruszkę i jabłko umieść w garnku, zasyp cukrem, dodaj przyprawy i skrop cytryną - gotuj do momentu, aż owoce zmiękną, a nadmiar soków odparuje.

2. Wyjmij goździki z owoców i odstaw masę do ostudzenia.

3. Połącz dokładnie z mascarpone.

Smacznego!

Cinnamon Rolls with Mascarpone, Apples, and Pear

makes about 20 rolls

Ingredients:

• 25g fresh yeast
• 250g slightly warm milk
• 50g sugar
• 400g all-purpose flour
• 100g melted butter/oil
• pinch of salt
• 50g fresh pear, finely diced
• 50g fresh apple, finely diced

Filling:

• 50g fresh pear, finely diced
• 50g fresh apple, finely diced
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1/2 teaspoon ground ginger
• pinch of nutmeg
• 2 cloves
• 2 tablespoons brown sugar
• a few drops of lemon juice
• 200g mascarpone

Method:

1. Dissolve the yeast and sugar in warm milk. 2. Pour the yeast mixture into a bowl and add the remaining ingredients – knead into a smooth, elastic dough.

3. Cover and set aside in a warm place to rise for 1 hour.

4. Knead the risen dough again on a floured surface and roll it out into a 25cm x 60cm rectangle.

5. Spread the filling evenly over the dough, leaving a 2-3cm border along one long edge.

6. Roll the dough into a cylinder along the long edge towards the border, then cut into 2-3cm slices with a sharp knife.

7. Place the rolls on a baking sheet lined with baking paper (you can also use muffin cups) and brush with beaten egg.

8. Bake at 200°C for 8 minutes.

Filling:

1. Place the pear and apple in a pot, sprinkle with sugar, add spices, and drizzle with lemon juice. Cook until the fruit softens and any excess juices evaporate.

2. Remove the cloves from the fruit and set the mixture aside to cool.

3. Combine thoroughly with the mascarpone.

Enjoy!

 

Listopadowa sałatka z surowego brokułu z żurawiną

Sałatki z gotowanym brokułem to już znana i dość popularna opcja na podanie tego warzywa ale czy próbowaliście już kiedyś surowego brokułu?
Jeśli tak, to już wiecie, jaka to pyszna jest podróż przez świeżość, chrupkość i lekką słodycz łodyżek, a jeśli nie, to to jest świetne miejsce, żeby się o tym przekonać i być może zakochać w tej brokułowej wersji! :)
Surowy brokuł zawiera 10 razy więcej Sulforafanu niż brokuł gotowany.
To związek, który poprawia funkcjonowania ludzkich białek, które powstrzymują rozwój komórek nowotworowych, a przy tym wzmacnia tętnice, reguluje ciśnienie krwi oraz stany zapalne w organizmie.
Zapraszam Was dzisiaj na Listopadową sałatkę z surowego brokułu pełną chrupkości skąpanej w kremowym sosie.
Poza zielonymi różyczkami są tu jeszcze piórka czerwonej cebuli, rubinowe diamenciki z pestek granatu, który przeciwdziała starzeniu się i suszonej żurawiny wzmacniającej więzi i radość oraz dodający ziemistości prażony słonecznik.
Przejdźmy teraz do kremowej sekcji, gdzie prym w składnikach wiedzie dojrzałe awokado, a w zwieńczeniu niezwykle aromatyczny sos jogurtowo-majonezowy, który wynosi tę sałatkę w przestworza czystej pyszności.
Każda łyżka tej sałatki to witalność, moc i cała feeria tekstur podbita słodkim kontrastem płynącym z maleńkich owoców, których trzeba nam w listopadzie i zimą w podwójnej dawce :)

Listopadowa sałatka z surowego brokułu z żurawiną
Potrzebujesz:

• 1 średni brokuł
• 1/2 czerwonej cebuli lub 1 szalotka
• 1 dojrzałe awokado
• 3 łyżki prażonego słonecznika
• 2 łyżki pestek granatu
• 1 łyżka posiekanej suszonej żurawiny
• natka pietruszki (opcjonalnie ale myślę, że zrobi tu pyszne zamieszanie)

Dressing:

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 czubata łyżka majonezu
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka syropu klonowego / 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/3 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
1. Brokuła umyj i podziej na cząstki wielkości kęsa - umieść w misce.

2. Cebulę pokrój w cienkie piórka i dodaj do brokułu.

3. Awokado pokrój w kostkę i razem z posiekaną żurawiną i pestkami granatu oraz prażonym słonecznikiem dodaj do miski z warzywami.

4. Całość zalej kremowym sosem i posyp natką pietruszki, jeśli chcesz - wymieszaj i podawaj.

Sos:
1. Połącz wszystkie składniki na jednolity sos.

Smacznego!

November Raw Broccoli and cranberries Salad 

Ingredients:

• 1 medium head of broccoli
• 1/2 red onion or 1 shallot
• 1 ripe avocado
• 3 tablespoons toasted sunflower seeds
• 2 tablespoons pomegranate seeds
• 1 tablespoon chopped dried cranberries
• flat parsley (optional, but I think it will make a delicious splash)

Dressing:

• 1/2 cup plain yogurt
• 1 heaping tablespoon mayonnaise
• 2 tablespoons apple cider vinegar
• 1 tablespoon maple syrup / 1 teaspoon honey
• 1/2 teaspoon dried garlic
• 1/3 teaspoon sweet smoked paprika
• salt and pepper to taste

Method:

1. Wash the broccoli and cut it into bite-sized pieces - place in a bowl.

2. Thinly slice the onion and add to the broccoli. 

3. Dice the avocado and add it to the bowl with the vegetables along with the chopped cranberries, pomegranate seeds, and roasted sunflower seeds.

4. Pour the creamy sauce over the avocado and sprinkle with parsley, if desired – mix and serve.

Dressing:

1. Combine all ingredients until smooth.

Enjoy!

 

Rogale maślane z 1933r

Ołowiane chmury płyną ociężale po niebie, zahaczając kłębiastymi brzuchami o nagie już gałęzie drzew.
Jest późny poranek i jest wyjątkowo ciemno, dlatego rozpalam świeczki i małą lampkę na kuchennym blacie, która ociepla wnętrze i zagniatam mięciutkie ciasto na domowe rogale, na które przepis pochodzi z czasów przedwojennych, bo z 1933r, a więc jest prosty i sprawdzony :)
Kilka podstawowych składników wiruje w misce i zmienia się w elastyczną, gładką masę pachnącą masłem i drożdżami.
Zwijam drożdżowe ruloniki i formuję rogale w rytm listopadowej ulewy, która właśnie rozpoczyna kolejny utwór, dzwoniąc o parapet.
Zapach świeżego pieczywa rozjaśnia nawet najbardziej ponure i szare dni, szczególnie wtedy, gdy jest chrupiące z wierzchu i mięciutkie jak letnia chmurka w środku, właśnie tak jak te złociste rogale :)
Do tego masło, ulubiony dżem, kubek kakao lub mleka albo wytrawne dodatki, bo tu obie wersje świetnie się sprawdzą!

Moja koleżanka z pracy robi najlepsze kanapki z rogali z dodatkiem masła, koncentratu pomidorowego, surową cebulą i solą - nie wiem, co jest w tym połączeniu ale rozkłada na łopatki i smakuje tylko na rogalach lub chałce :)
Rozpuszczajcie więc drożdże i wyciągajcie masło, by rozpieścić swoje podniebienia domowymi rogalami w ulubionej odsłonie ♥

Rogale maślane z 1933r

na ok. 8szt

Potrzebujesz:

• 20g świeżych drożdży
• 200ml letniego mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 500g mąki pszennej
• 2 jajka + do posmarowania rogali
• 100g masła

Sposób przyrządzenia:

1. Z drożdży, mleka i cukru przygotuj rozczyn i odstaw na 10 min, żeby zaczął pracować.

2. Do rozczynu dodaj resztę składników i zagnieć elastyczne, jednolite ciasto - ok. 10-15min. zagniatania.

3. Miskę z wyrobionym ciastem przykryj ściereczką i odstaw na 1h do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

4. Wyrośnięte ciasto podziel na dowolną ilość części (u mnie wyszło 8 średnich rogalików).

5. Każdą część rozwałkuj na owalnego placuszka i zwijaj w ciasny rulon, a następnie formuj na kształt rogala.

6. Układaj rogale w większych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryj ściereczką jeszcze na 15min.

7. Rogale posmaruj rozkłóconym jajkiem lub mlekiem i piecz w 190*C przez 20min, aż skórka nabierze złotego koloru.

Smacznego!

Butter Croissants from 1933

for approx. 8 pieces

Ingredients:

• 20g fresh yeast
• 200ml lukewarm milk
• 2 tablespoons sugar
• 1 teaspoon salt
• 500g all-purpose flour
• 2 eggs + some for brushing
• 100g butter

Method:

1. Prepare a yeast, milk, and sugar starter and set aside for 10 minutes to activate.

2. Add the remaining ingredients to the starter and knead into a smooth, elastic dough – kneading takes about 10-15 minutes.

3. Cover the bowl with the dough with a cloth and set aside to rise in a warm place for 1 hour.

4. Divide the risen dough into as many pieces as you like (I made 8 medium-sized croissants). 5. Roll each piece into an oval shape, then roll it tightly, then shape it into a croissant shape.

6. Place the croissants, spaced apart, on a baking sheet lined with baking paper and cover with a cloth for another 15 minutes.

7. Brush the croissants with beaten egg or milk and bake at 190°C (350°F) for 20 minutes, until the crust is golden brown.

Enjoy!

 

Migdałowe ciasto bananowe z miodem

Listopad rozgościł się u nas na dobre z toną złotych liści powiewających na brzozach na tle ciemnoszarych chmur rozświetlanych czasem ostrym, jesiennym słońcem.
Chmury szybują po niebie zraszając od czasu do czasu okolicę rzęsistym deszczem lub mżawką, ciągnąc za sobą woale z mgły.
Zatapiam się w tym szaro-żółtym miesiącu, rozgniatając mocno dojrzałe banany, łącząc je z mąką migdałową i złotym miodem.
Za kilka chwil ta mieszanka zmieni się w pyszne, ciężkie ciasto bananowe, które podane z kleksem jogurtu naturalnego staje się naprawdę niezwykłym, późnojesiennym deserem.
Idealnie wilgotne, mocno bananowe i w niczym nie przypominające puszystych bananowych chlebków, a jednak ciężko poprzestać na jednym kawałku :)

Dodatkowo, jeśli chcecie zamienić to ciasto w bezglutenowe, po prostu pomińcie dodatek mąki pszennej - ciasto wyjdzie tak samo dobre lecz nieco bardziej zbite i kruche.
Idealne z filiżanką gorącej kawy, która moim zdaniem jeszcze lepiej podbija słodki, ziemisty smak ciasta.
Bardzo proste, przepyszne i zaskakujące już od pierwszego kęsa, który rysuje na buzi uśmiech listopadowy uśmiech przyjemności.
Chodźcie na kawałek!

Migdałowe ciasto bananowe z miodem

Potrzebujesz:

• 3 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 50ml oleju
• 250g mąki migdałowej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 100g jogurtu naturalnego
• 100g łagodnego miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 1 łyżka syropu klonowego do posmarowania (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. W misce utrzyj 2 banany z jajkami, miodem i jogurtem naturalnym na jednolitą masę.

2. Dodaj mąkę migdałową, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, wanilię i olej i mieszaj do całkowitego połączenia.

3. Wyłóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i rozłóż równomiernie.

4. Pokrój w plasterki pozostałego banana i ułóż na wierzchu ciasta.

5. Piecz w 180*C przez 45min lub do suchego patyczka.

6. Jeszcze ciepłe ciasto wyjmij z formy i posmaruj syropem klonowym z wierzchu i odstaw do wystudzenia.

Smacznego!

Almond Banana Cake with Honey

Ingredients:

• 3 ripe bananas
• 2 eggs
• 50ml oil
• 250g almond flour
• 3 tablespoons wheat flour
• 1.5 teaspoons baking powder
• 3/4 teaspoon ground cinnamon
• 100g plain yogurt
• 100g mild honey
• 1 teaspoon vanilla extract (optional)
• 1 tablespoon maple syrup for brushing (optional)

Method:

1. In a bowl, mash 2 bananas with the eggs, honey, and plain yogurt until smooth.

2. Add the almond flour, all-purpose flour, baking powder, vanilla, and oil and mix until thoroughly combined.

3. Transfer the mixture to a baking pan lined with baking paper and spread evenly.

4. Slice the remaining banana and arrange on top of the cake.

5. Bake at 180°C (350°F) for 45 minutes or until a toothpick inserted into the cake comes out clean. 

6. Brush the top of the cake with maple syrup while it's still warm, release the cale from the tin and set aside to cool.

Enjoy!

 

Dyniowe kluseczki z karmelizowanym porem

Pozostając wciąż w dyniowym temacie, zapraszam dziś bez wielkiego wstępu od razu do stołu, bo tam już paruje patelnia pełna jesiennej obfitości i ciepła.
Dyniowe, delikatne kluseczki obtoczone w karmelizowanym porze to moja propozycja na rozgrzewające danie pełne przytulnych smaków i aromatów, gdy na zewnątrz coraz chłodniej.
W dodatkach znajdziecie również szałwię, która fantastycznie komponuje się z dynią i nadaje warzywom nieco głębszego smaku, a do tego suszone pomidory, które lekko rozjaśniają smak, dodając słonecznej słodyczy :)
Całość lekko słodka od dyni i pomidorów, wzmocniona lekko gałką muszkatołową, ziołami i delikatnym porem, który lubieżnie klei się do kluseczek w kolorze jesiennego zachodu słońca.
To danie rozgrzewa, otula, syci i jest naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu, dzięki czemu z łatwością przygotujecie je nawet w środku tygodnia!
Jeśli więc macie ochotę na lekkie i otulające danie z kluseczkami, to koniecznie przygotujcie te dyniowe kopytka z karmelizowanym porem, a jeżeli wolicie bardziej zawiesiste sosy, to sprawdźcie te krągłe dyniowe kluseczki w kremowym sosie z Camembertem, które skradły Wasze podniebienia w zeszłym sezonie! ♥

Dyniowe kluseczki z karmelizowanym porem
Potrzebujesz:
Kluseczki dyniowe:

• ok.300g puree z pieczonej dyni Hokkaido
• 150g mąki pszennej + do podsypania
• 1 żółtko
• 1/3 łyżeczki soli
• szczypta gałki muszkatołowej

Karmelizowany por:

• 1 duży por (jasna część)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• 3 liście szałwii 
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 3 suszone pomidory (lub więcej jeśli chcesz)
• 1/3 szklanki wody
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka masła
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki do posypania

Sposób przyrządzenia:
Kluseczki dyniowe:

1. Połącz puree z dyni z mąką, żółtkiem i przyprawami i zagnieć jednolite ciasto.

2. Uformuj wałeczki, wykrawaj kluseczki i gotuj we wrzącej wodzie przez 2-3 min. od wypłynięcia na powierzchnię.

3. Ugotowane kluseczki przełóż do karmelizowanego pora, wymieszaj delikatnie i podawaj z natką pietruszki.

Karmelizowany por:

1. Pora umyj i pokrój w cieńsze półplasterki i podsmażaj z rozgniecionym czosnkiem na oleju, aż lekko się zezłoci.

2. Posiekaj szałwię, dodaj do pora razem z tymiankiem i posiekanymi pomidorami suszonymi, podlej wodą i smaż przez 5min.

3. Gdy woda lekko odparuje, dodaj miód, sól oraz pieprz do smaku.

4. Zdejmij z palnika i dodaj masło - mieszaj do momentu aż masło się rozpuści i utworzy gładki sos.

Smacznego!

Pumpkin gnocchi with Caramelized Leek

Ingredients:

Pumpkin gnocchi:

• approx. 300g roasted Hokkaido pumpkin puree
• 150g all-purpose flour + for dusting
• 1 egg yolk
• 1/3 teaspoon salt
• pinch of nutmeg

Caramelized Leek:

• 1 large leek (white part)
• 2 cloves of garlic
• 1 tablespoon oil
• 3 sage leaves
• 1/2 teaspoon dried thyme
• 3 sun-dried tomatoes (or more if desired)
• 1/3 cup water
• 1 teaspoon honey
• 1 teaspoon butter
• salt and pepper to taste
• parsley for sprinkling

Method:

Pumpkin Dumplings:

1. Combine the pumpkin puree with the flour, egg yolk, and spices and knead into a smooth dough. 

2. Form the dough into cylinders, cut them out, and cook in boiling water for 2-3 minutes after they rise to the surface.

3. Transfer the cooked gnocchi to the caramelized leek, mix gently, and serve with sprinkled parsley.

Caramelized leek:

1. Wash the leek, cut it into thin half-moons, and sauté with crushed garlic in oil until lightly golden.

2. Chop the sage, add it to the leek along with the thyme and chopped sun-dried tomatoes, add water, and cook for 5 minutes.

3. When the water has slightly evaporated, add honey, salt, and pepper to taste.

4. Remove from the heat and add the butter. Stir until the butter melts and a smooth sauce forms.

Enjoy!

Najlepszy sernik dyniowy na 10 urodziny bloga

Właśnie się zorientowałam, że w tym roku mija dokładnie 10 lat odkąd nadaję do Was z Kuchni w Słońcu!
Od momentu, kiedy pojawił się tu pierwszy wpis, a był to Luty 2015r. zmieniło się bardzo wiele, jak nazwa bloga, którą nieco zmodyfikowałam do krótszej, zmieniała się kuchnia, w której tworzyłam, a na końcu to ja zmieniłam kuchnię, wyprowadzając się z rodzinnego domu.
Jednak pomimo tej dekady moja miłość do każdego etapu gotowania i kolekcjonowania naczyń pozostała niezmienna i z czasem bardzo pomogła mi otworzyć się na zmiany, na próbowanie nowych rzeczy, nie tylko w kuchni ale też na wyrażanie siebie poprzez gotowanie i stylizowanie zdjęć, zapraszając do tego moją wrażliwość i artystyczną stronę, które mogą się tu wyszaleć :)
Jestem z siebie bardzo dumna ♥
Jako prawdziwa jesieniara uznałam, że Październik będzie wspaniałym miesiącem na celebrację dziesięciolecia Kuchni w słońcu, dlatego zapraszam na urodzinowy sernik dyniowy z jogurtowo-czekoladową polewą! 
Niezwykle puszysty, lekki, bardzo prosty i bezglutenowy!
Podczas pieczenia sernik bardzo wyrasta, by zaraz po wyjęciu z piekarnika opaść, wierzch ciemnieje i może popękać ale właśnie tak ma być :)
Tu przeplata się przytulność jesiennych smaków w cieple cynamonu, imbiru i pieczonej dyni, która sprawia, że sernik jest bardzo delikatny i idealnie wilgotny.
Dyniowy sernik w kolorze jesiennych liści i lekka polewa jogurtowa z białą czekoladą, która okrywa jego wierzch, niczym poranna mgła i dodaje jeszcze więcej słodkiej aksamitności.
Całość zwieńczona koroną z chrupiących pestek dyni, kwaśnych korali świeżej żurawiny i malin, które wspaniale rozjaśniają lekko korzenny smak sernika swoją owocowością.
To ciepła złota jesień w każdym kęsie, którą możecie się wypełnić po same kąciki ust, nawet gdy za oknem szara i wietrzna plucha.
Dziękuję za Waszą obecność i aktywność nawet w cichsze okresy na blogu ♥
Mam nadzieję dalej rozpieszczać Wasze podniebienia w rytm pór roku, a tymczasem zapraszam do stołu! :)

Najlepszy sernik dyniowy z polewą jogurtową (bez glutenu)

Potrzebujesz:

• 800g serka kremowego typu Philadelphia lub twarogu śmietankowego z wiaderka
• 250g puree z pieczonej dyni (np. z tego przepisu)
• 3/4 szklanki mąki
• 2 szczypty soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• pestki dyni, maliny, suszona lawenda do dekoracji (opcjonalnie)

Polewa:

• 50g białej czekolady
• 2 łyżki greckiego jogurtu naturalnego

Sposób przyrządzenia:
1. Utrzyj w misce twarożek z puree dyniowym, cukrem, solą, przyprawami i mąką ziemniaczaną na gładko.

2. Do utartej masy serowej dodawaj jajka jedno po drugim i miksuj na gładko, aż masa się lekko napowietrzy.

3. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 45min w 180*C.

4. Upieczony i ostudzony sernik polej polewą i ozdabiaj według uznania.

5. Najlepszy jest po schłodzeniu w lodówce 2-3h (najlepiej całą noc).

Polewa:
1. Czekoladę białą rozpuść w kąpieli wodnej.

2. Roztopioną czekoladę połącz partiami z jogurtem greckim na jednolitą masę.

Smacznego!

The Best Pumpkin Cheesecake with yoghurt frosting (Gluten-Free)

Ingredients:

• 800g Philadelphia cream cheese 
• 250g pumpkin puree (e.g., from this recipe)
• 3/4 cup flour
• 2 pinches salt
• 1 teaspoon cinnamon
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/2 teaspoon turmeric
• 2 tablespoons potato starch
• 3 eggs
• Pumpkin seeds, raspberries, dried lavender for garnish (optional)

Glaze:

• 50g white chocolate
• 2 tablespoons plain Greek yogurt

Method:

1. In a bowl, cream the cottage cheese with the pumpkin puree, sugar, salt, spices, and potato starch until smooth.

2. Add the eggs one at a time to the creamed cheese mixture and mix until slightly aerated. 3. Pour the mixture into a baking pan lined with parchment paper and bake for 45 minutes at 180°C (350°F).

4. Drizzle the baked and cooled cheesecake with the glaze and decorate as desired.

5. It is best after chilling in the refrigerator for 2-3 hours (preferably overnight).

Glaze:

1. Melt the white chocolate in a double boiler.

2. Combine the melted chocolate with the Greek yogurt in batches until smooth.

Enjoy!

Projekt śniadanie: Pomarańczowy pudding chia z figami

Czy wiedzieliście, że nasiona szałwii hiszpańskiej, znanej szerzej jako nasiona chia to mali superbohaterowie, którzy w swojej maleńkiej formie oferują kwasy omega-3, a także białko i błonnik, które odżywiają ale i wspomagają pracę jelit i rozwój dobrych bakterii?
Do tego ogrom składników mineralnych, jak wapń, magnez, żelazo, fosfor i mangan, a dawniej zmielone nasiona rozrobione z wodą na pastę stosowano nawet przy leczeniu ran skórnych.

Długo nie korzystałam z nich w kuchni ale gdy tego lata zaserwowano mi pewnego razu pudding chia z owocami i polewą, to przepadłam :)
Lekkie, kremowe i wesoło chrupiące między zębami.
Idealne na pożywne śniadanie, czy jako przekąska w ciągu dnia pełna tekstury i ulubionych dodatków.
Zapraszam dziś na jesienną odsłonę pełną słonecznych, owocowych smaków, wśród których kryje się słoneczna pomarańcza i sezonowa, słodka figa, które naprawdę świetnie ze sobą grają.
W zwieńczeniu trochę włoskich orzechów, garść borówek i kilka kwiatów ogórecznika, które właśnie szaleńczo rozkwitły na balkonie, a w podstawie jogurt naturalny z miodem - jedno z moich ulubionych jogurtowych połączeń.
To pyszna porcja jesiennego słońca i wzmocnienia w każdej łyżeczce, która z łatwością zabierzecie ze sobą w  nawet najbardziej pochmurny dzień :)

Pomarańczowy pudding chia z figami
na 1 porcję
Potrzebujesz:

• 3 łyżki nasion chia
• 200g jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżki miodu
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
• 2 świeże figi
• orzechy włoskie
• inne ulubione owoce (u mnie borówki i cząstki pomarańczy)
• pszczeli pyłek (opcjonalnie)

Sposób przyrządzenia:

1. W misce połącz jogurt z miodem, sokiem i skórką otartą z pomarańczy.

2. Do jogurtu dodaj nasiona chia, wymieszaj bardzo dokładnie i włóż do lodówki na 2-3h lub na całą noc.

3. W słoiczku lub misce ułóż figi i przykryj gotowym puddingiem chia.

4. Posyp orzechami, pyłkiem pszczelim i dodaj cząstki pomarańczy i inne ulubione owoce, jeśli chcesz.

Smacznego!

Orange Chia Pudding with Figs

serves 1

Ingredients:

• 3 tablespoons chia seeds
• 200g plain yogurt
• 1/2 tablespoon honey
• 2 tablespoons orange juice
• 1 teaspoon orange zest
• 2 fresh figs
• walnuts
• other favorite fruits (I used blueberries and orange segments)
• bee pollen (optional)

Method:

1. In a bowl, combine the yogurt with the honey, juice, and orange zest.

2. Add the chia seeds to the yogurt, mix thoroughly, and refrigerate for 2-3 hours or overnight.

3. Place the figs in a jar or bowl and cover with the prepared chia pudding.

4. Sprinkle with nuts, bee pollen, and add orange segments and other favorite fruits, if desired.

Enjoy!